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Planifier,
c'est efficace
En semaine, il est fréquent
d'être débordé par le travail, les enfants... Bref, les journées
sont bien remplies et vous avez vite fait de réchauffer un plat
tout prêt pour le repas. Alors pour se remettre à la cuisine de
façon efficace, rien ne vaut une bonne organisation : c'est la base
d'une cuisine maligne.
Le week-end, lorsque vous avez le temps, pensez
aux plats que vous servirez pour la semaine à venir. Établissez
des menus et faites vos achats en conséquence. Votre réfrigérateur
et vos placards seront déjà remplis de tout ce dont vous aurez
besoin. Cela vous évitera également de faire les courses à
la dernière minute.
Mieux encore, vous pouvez cuisiner
vos plats à l'avance. Cela est un peu prenant, mais quel gain
de temps de préparer trois ou quatre plats le dimanche matin pour la semaine !
Congelez-les et vous n'aurez plus qu'à les décongeler juste
avant le repas.
Cuisiner
en fonction...
... du nombre de personnes que vous recevez.
Ainsi vous n'achèterez pas d'ingrédients en trop grosses quantités.
Avec certaines promotions commerciales, on est parfois tenté d'acheter
plus qu'il n'en faut. Or certains produits frais sont très vite périssables :
que faire de mozzarella qui se perd dans votre réfrigérateur ?
Et ces trois melons alors que vous n'en aviez besoin que d'un seul ? Apprenez
à prévoir juste ce qu'il faut en produits frais.
... de ce qu'il y a dans votre
réfrigérateur et vos placards.
Cuisiner malin, c'est savoir s'adapter. Il vous manque un ingrédient pour
réaliser tel ou tel plat ? Regardez ce dont vous disposez et remplacez !
Pas d'oignon rouge ? Prenez une échalote. Pas de gruyère râpé
pour un soufflé ou un gratin ? Remplacez par du parmesan ou un autre
fromage. Pas de poulet pour faire un curry ? Essayez avec un reste de rôti
de porc coupé en petits morceaux.
Être
bien équipé
Si vous le pouvez, agencez
votre cuisine de façon à avoir le plus possible tout à portée de main
: casserole et poêle dans un placard proche de la cuisinière ; louche, écumoire
et spatule en bois dans un pot à côté ; épices et herbes à proximité
sur une étagère ; sans oublier planche à découper, couteaux, économe,
passoire, etc.
Dans vos placards et votre réfrigérateur,
ayez toujours les ingrédients de base : huile et vinaigre de différentes
variétés, sel et poivre, moutarde, épices,
cubes de bouillon, herbes aromatiques fraîches et séchées,
farine et sucre, pâtes et riz, œufs et crème fraîche, fruits secs, etc.
Les
idées viennent en cuisinant !
Plus vous cuisinerez et plus vous aurez des
idées pour varier vos menus, adapter une recette à votre sauce
et accommoder les restes. Évitez de cuisiner n'importe quoi et toujours
la même chose. Consultez notre site, feuilletez des magazines, demandez
conseil à vos commerçants et notez vos idées.
Oser
utiliser des produits tout prêts
Cela ne va pas à l'encontre de l'éthique
du cuisinier ! Au contraire, c'est savoir faire preuve d'imagination et
de créativité que de cuisiner autour d'un produit tout prêt
(surgelé ou en conserve). En plus, cela permet de gagner du temps. La
customisation culinaire, voilà qui est malin ! Pour une salade de
lentilles, roquette et chèvre, remplacez les lentilles vertes à
cuire pendant 30 minutes par des lentilles en conserve déjà
cuites.
Désormais, plus de panique en cuisine !
Soyez inventif et créez votre propre cuisine !
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