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 "Mes riz préférés"
de Nathalie Valmary
Editions Minerva, 2005, 150 pages, 24 euros.
Les riz préférés de Nathalie vont très vite devenir les vôtres ! Comment ne pas craquer pour ces 40 recettes salées et 40 recettes sucrées, largement inspirées de Méditerranée, de Sud-Ouest et de Japon ? Autant dire qu'on ne peut qu'y trouver son bonheur. Vous allez découvrir le riz comme vous ne l'aviez jamais vu, en tarte, en papillote croustillante, en terrine, en fleur...
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 "Salades de riz"
d'Isabel Branq-Lepage
Editions Marabout, 2005, 64 pages, 7,90 euros.
Un ouvrage qui ne vous laissera pas le droit à l'erreur : pour chaque type de riz, il propose plusieurs recettes qui vont bien. Ainsi, le long grain ira avec des poires et du roquefort, le complet avec du saumon et de la mâche, le thaï avec des langoustines et de la mangue. Bref, vous l'aurez compris des recettes pour le moins originales pour dépoussiérer l'image de la salade de riz de tante Paulette...
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 "Riz gourmand"
de Laurence et Gilles Laurendon
Editions Marabout, 2004, 160 pages, 15,90 euros.
Voici une petite bible sur le riz. Dans les premières pages, il est présenté en images sous toutes ses formes. En images toujours, les différentes cuissons sont expliquées. Vous voilà donc prêts à réaliser les recettes au wok, les déclinaisons autour de la paëlla, les risottos et les variantes gourmandes de riz au lait que proposent l'ouvrage. Un indispensable.
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 "Riz et risottos"
de Stephan, Laurence, Leslie et Aude
Editions Hachette Pratique, 2006, 126 pages, 8,50 euros.
Grâce à ce livre, issu de la collection La popote des potes, c'est sûr vous allez passer pro dans l'art du risotto. Et de la salade de riz qui en jette. Un ouvrage de 50 recettes, richement illustré et surtout généreusement parsemé de trucs et astuces qui nous changent la cuisine. On aime les pages "la recette pour épater" qui va nous permettre de briller au prochain dîner.
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