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Lorsque l'on fait à manger pour toute une famille, il n'est pas toujours évident de prévoir la quantité exacte de nourriture dont on a besoin. Résultat : vous cumulez les restes. Voici nos astuces pour ne rien jeter.
Ne jetez rien !
Trop souvent, vous jetez vos restes de légumes, de pâtes ou de viande, ne sachant pas comment les réutiliser. Mais savez-vous que l'on peut en faire des plats savoureux, et surtout très rapides à préparer ? Et oui, n'oubliez pas qu'ils sont souvent déjà cuits.
Les légumes tout d'abord. Cuits, ou même un peu abîmés, il est difficile de les représenter à table. En revanche, réduits en ratatouille, soupe ou purée, qui pourrait croire que ce sont les même que ceux de la poêlée d'hier soir. Sans compter que vos préparations seront d'autant plus savoureuses, les légumes ayant déjà été cuits une première fois, comme pour une soupe réalisée à partir de poivrons, aubergines et carottes rôtis au four.
Idem pour les fruits qui, en sorbet, en compote ou mieux encore, glissés dans un crumble, feront très bien l'affaire.
Faites des salades ou des gratins à partir de vos pâtes ; des beignets, des croquettes et bien entendu du hachis à partir de vos restes de viande ou de poisson.
Quant au pain, inutile de vous rappeler la fameuse recette du pain perdu. Consommez-le en version salée en frottant des tranches avec de l'ail, et en les garnissant de tomates, jambon, mozzarella, et tout ce que vous mettriez sur une pizza, en terminant par un petit passage au four. Avec un léger filet d'huile et une salade verte, vos enfants seront aux anges.
En version sucrée, il vous suffit de tremper vos tranches de pain dans un mélange de lait et d'oeuf, de les faire frire à la poêle et de sucrer le tout. Au goûter, tout le monde se jettera dessus.
Attention à la conservation
Ce n'est pas parce que tout est sous la main qu'il ne faut pas faire un peu attention à ce que vous réutilisez. Voici quelques précautions à prendre si vous ne voulez prendre aucun risque avec vos restes.
- Ne laissez jamais les restes refroidir plus de deux heures à l'air libre. Votre plat de pâtes doit être refroidi très vite (une trentaine de minutes suffit), dans un récipient peu profond pour accélérer le refroidissement.
- Enfermez-les de façon bien hermétique. Que ce soit dans une boîte, ou dans du papier aluminium ou film, tous les moyens sont (presque) bons, tant que l'air entre le moins possible en contact avec les aliments.
- Faites attention, ce n'est pas parce que c'est au frigo ou au congélateur que vos restes de blanquette et lasagnes peuvent se consommer à volonté. Ne les gardez pas plus de deux à trois jours dans un frigo.
Le congélateur permet évidemment une conservation plus longue à condition de bien noter la date d'emballage pour ne pas oublier de consommer ses restes.
- Dernière précaution à laquelle on ne pense pas toujours : le réchauffage des aliments doit toujours être vif. Jamais de réchauffage lent. Et n'oubliez pas de jeter vos restes de restes surtout, ils ne supporteraient pas un second réchauffage.
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