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Un guide sur les champignons : voilà qui est fort utile quand on part à la cueillette, que l'on soit déjà initié ou totalement néophyte... Voici notre sélection d'ouvrages pour vous aider à trouver de bonnes espèces comestibles lors de vos promenades en forêt ou en prairie.
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 "Mini Larousse des champignons"
G. Eyssartier,
Larousse, 2007, 15 euros.
200 fiches illustrées de photos pleines pages, qui répertorient les champignons de A à Z en donnant pour chacun d'entre eux, les indications suivantes : Où le trouve-t-on, comment le reconnaît-on et avec quelle espèce peut-on le confondre. Un ouvrage pratique qui accompagne la cueillett, à joindre à l'équipement bottes de caoutchouc-panier-couteau !
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"Chercheurs de champignons comestibles"
Gérard Houdou,
Editions Vigot, 2006, 112 pages, 16 euros.
Voici un guide qui vous permettra de reconnaître quelques champignons parmi les meilleures espèces comestibles de forêts et de prairies, grâce à des éléments d'identification simples mais indispensables. Son atout ? Des images de ces champignons très détaillées qui vous permettront d'y voir plus clair sur les tubes, alvéoles et autres couleurs !
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 "Champignons. Le guide des débutants"
de Nadège Lepeudry,
Editions Tetras, 2006, 170 pages, 15 euros.
Certains guides peuvent paraître assez difficiles d'accès, beaucoup de termes sont spécifiques à la mycologie, et l'on peut vite tout mélanger, quand on débute vraiment dans la cueillette et que l'on n'y connaît absolument rien. C'est donc pour les débutants que ce livre a été réalisé. Il n'utilise aucun vocabulaire obscur et comprend une vingtaine d'espèces détaillées, parmi les plus fréquentes à trouver lors de promenades. Où, quand, comment chercher ? Quelles astuces pour reconnaître un champignon ? Voilà des exemples de questions auxquelles cet ouvrage répond.
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 "Les champignons en 80 recettes"
de Philippe Cerfeuillet,
Editions Sepp, 2006, 127 pages, 13 euros.
Vous rapportez de la cueillette de très bons champignons. Oui, mais, comment les cuisiner ? Cèpes, chanterelles, morilles, girolles, pieds de mouton, pieds bleus, trompettes de la mort, mousserons, pleurotes, truffes... Philippe Cerfeuillet, chef cuisinier, vous explique comment préparer de bons petits plats avec tous ces champignons. Vous les cuisinerez alors grâce à cet ouvrage avec de la viande, du poisson, des œufs, en flan, en ragoût, au barbecue, en potages, en pizza, en quiches, en soufflés, et en cakes... Une bonne source d'inspiration !
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