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Comment les faire ?

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Comme de nombreux gourmets qui découvrent depuis peu le plaisir de faire leur pain, découvrez le plaisir de faire vous-même vos glaces et sorbets, et de les déguster en famille ou entre amis dans le jardin...

Les ingrédients
Sorbet, glace ou crème glacée, ce n'est pas la même chose, tout dépend des ingrédients qu'on utilise. Voici en général ceux qui les composent :
Sorbet : eau + sucre + fruits
Glace : lait + sucre (+ jaune d'oeufs) + parfums (fruits, cacao, café...)
Crème glacée : crème + lait + sucre (+ jaune d'oeufs) + parfums (fruits, cacao, café...)

Le matériel
Un congélateur voire aussi un thermomètre pour vérifier que la température est bien inférieure ou égale à -18°C.
Une sorbetière ou turbine à glace qui permet de passer d'un jus à une glace.
Une cuillère à glace
Des coupes à glaces : voir notre sélection

Les classiques
La glace à la vanille

Parce qu'elle représente à elle seule 30 % des ventes de glaces, la glace à la vanille est un classique avec lequel vous êtes sûrs d'avoir du succès...
Ingrédients pour 3/4 personnes :
- 1/2 litre de lait
- 1 gousse de vanille
- 4 jaunes d'œufs
- 70 g de sucre
Préparation :
Dans une casserole, faire bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue.
Fouetter les jaunes d'oeufs et le sucre pour obtenir un mélange mousseux, puis verser dessus le lait parfumé et mélanger.
Faire cuire le tout à feu doux en remuant pour obtenir une crème.
Laisser refroidir puis mettre la préparation à glacer dans une sorbetière.

Le sorbet à la framboise
Si vous avez beaucoup de framboises dans le jardin, il y a un autre moyen de les conserver que de faire des confitures : faire des sorbets.

Ingrédients pour 3/4 personnes :
- 400 g de framboises
- 200 g de sucre
- 2 dl d'eau
- 1/2 citron
Préparation :
Passer les framboises au mixer avec le jus de citron.
Faire un sirop avec le sucre et l'eau.
Mélanger le sirop et la purée de framboises, et mettre le tout dans une sorbetière.

Enfin, pour que vos glaces et sorbets soient onctueux, pensez à les sortir du congélateur 15 minutes avant de les déguster. Et pour ajouter aux plaisirs des papilles celui des yeux, servez-les avec un coulis de fruits rouges, des amandes effilées, des macarons...


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