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Les lecteurs nous font partager
leur meilleures recettes provençales, à base de fruits et
de légumes, toujours arrosées d'huile d'olive et souvent
relevées d'ail. (Mai 2004)
 Sommaire
du dossier
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Tapenade
Une purée d'anchois, d'olives et de câpres, "quand
vous l'aurez essayée, vous ne pourrez plus en acheter
en magasin" nous prévient Marc.
Une
recette de Marc Ribes
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Pissaladière
Cette tarte niçoise se compose d'oignon, d'anchois et d'olive ;
on l'arrose d'un filet d'huile d'olive et on la parsème de
thym.
Une
recette de Nathalie Duverger-Barrouyer
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Salade
picodon, melon et figue
Une recette simple, à base de trois produits provençaux,
pleine de couleurs et de saveurs...
Une
recette de Françoise Ejea
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Gratin
d'aubergines
Une couche d'aubergines, une couche de tomates, un peu de gruyère
râpé et une touche d'ail...
Une
recette de Denise Mutte
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Pompe
à l'huile
Cette sorte de fougasse, qu'on badigeonne d’huile d’olive à la sortie
du four, fait partie des 13 desserts provençaux de Noël.
Une
recette de Camille Staedel
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