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Pour aller plus loin dans sa découverte
de la "cuisine minceur", voici 4 livres de recettes gourmandes
et légères, et 2 sites nous rappelant les enjeux de la nutrition
aujourd'hui.
 Sommaire
du dossier
4
LIVRES
 "130
plats uniques minceur" de Thérèse Ellul-Ferrari,
Marabout, 190 pages.
Ce livre de recettes en format poche présente 130 plats uniques, chacun
équivalent à un repas ne dépassant pas 300 calories, mais complet et équilibré.
Pratique pour celles et ceux qui n'ont pas trop le temps de cuisiner,
mais qui veulent garder un œil sur leur ligne.
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les libraires
 "Connaître
la cuisine minceur" de Danièle Delaunay-Bretelle,
Editions Sud Ouest, 2003, 64 pages.
L'objectif de ce livre est d'apprendre au lecteur à "perdre du poids tout
en se faisant plaisir". Comment ? En mangeant léger tout en continuant
à confectionner des repas de fête et à inviter ses amis. Ainsi, le livre
présente 80 recettes légères et conviviales : crème d'asperges vertes,
filet de rascasse au safran, foie de veau en papillotes, etc.
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les libraires
 "Légères
gourmandises", de Patrice Demangel,
La Renaissance du Livre, 2002, 224 pages.
Patrice Demangel, chef du Miramar, restaurant installé au
coeur du centre de thalassothérapie de Biarritz, nous offre des
recettes gourmandes mais légères, classées par saison.
Un livre, très bien illustré, à savourer avec
les yeux.
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les libraires
 "Sauces
légères", de Audrey Aveaux et Stéphane Dupré,
SAEP, 2002, 78 pages.
Les salades, c'est bon pour la ligne, mais saviez-vous que ce qu'il y a de
plus caloriques dans une salade, c'est la sauce... Vous trouverez dans
ce livre toutes les astuces pour confectionner des assaisonnements "légers
et gourmands".
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les libraires
2
SITES
 Le
Programme national nutrition santé (PNNS)
Le site du ministère de la Santé présente en détails le Programme National
de Nutrition Santé (PNNS). Ce programme de 5 ans (2001-2005) a pour objectif
l'amélioration de l'état de santé de la population en agissant sur la
nutrition. Vous trouverez notamment sur ce site la liste des 9
objectifs nutritionnels prioritaires, ainsi qu'un intéressant "guide
alimentaire pour tous" en format PDF. Ce guide délivre des conseils
nutritionnels ciblés puisqu'il passe en revue 25 types de consommateurs
différents.
www.sante.gouv.fr/htm/pointsur/nutrition
 L'Agence
française de sécurité sanitaire des aliments (AFSSA)
L'Agence Française de Sécurité Alimentaire des Aliments
(AFFSA), établissement public d'Etat, a été créé en 1999, quelques années
après le déclenchement de la crise de la vache folle. Vous trouverez
notamment sur son site un dossier sur les fameux Apports
Nutritionnels Conseillés (ANC), ainsi que des "tables
des compositions" qui permettent de savoir quels sont les aliments
riches en fibres, en magnésium, en vitamine A, etc.
www.afssa.fr
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