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Journal des Femmes > Cuisiner > Magazine > Recettes de poisson : prenez le large

Les 40 recettes de cette sélection ont été réalisées par les lecteurs que nous remercions ici. Vous pouvez retrouver ces recettes en détail, avec des centaines d'autres, sur notre guide de recettes.

Papillotes croustillantes de merlan
de Catherine Eliot

Pavé de saumon au miel et piment
de Louise Ecarat

Curry de haddock aux noix de macadamia
d'Alexandra Vaagahu

Tartare de thon à la manière d'un sushi
de Natalia Kriskova

Brochette de truite à la sauce soja
de Justine Gaillard

Crumble de saumon
d'Hervé Moreau

Curry rouge de boulettes de poisson
de Natalia Kriskova

Bouchées moelleuses thon-ricotta aux épices
de Cathy Schmitt

Lieu noir aux courgettes et jabugo sautés, jus d'une bisque
de Vincent Berqueret

Salade thaïe de lieu jaune
de Charline Jacquinet

Poisson cru facon tahitienne
de Natalia Kriskova

Tartare de thon rouge au gingembre
de Marc Boullier

Lotte en robe d'orange caramélisée
de Lauriane Kissel

Curry "chu chi" de filet de lieu jaune
de Charline Jacquinet

Gros raviolis tièdes au saumon et chèvre frais
de Alexandra Vaagahu

Daurade vapeur sauce aigre-douce
de Natalia Kriskova

Sauté de thon rouge, risotto aux carottes
de Sandrine Baumann

Curry de lotte au lait de coco et aux poivrons
de Géraldine Lechene

Lotte aux châtaignes et au lait de coco
d'Annette Lehoux

Brochettes de perche, fleur de thym et riz printanier
de Danièle Chabroux

Pastilla de saumon au céleri-rave
de Louise Ecarat

Pavés de thon aux herbes
de Christelle Milesi

Espadon au sésame et à l'huile d'argan
de Natalia Kriskova

Maquereaux à la choucroute
de Bernard Dauphin

Steak de thon aux herbes
de Nadia Malka

Blanquette de saumonette et petits légumes au piment d'Espelette
de Sandrine Baumann

Cheesecake citronné à la truite fumée et à l'aneth
de Blandine Bertrand

Filet de daurade au lard et purée de patate douce
d'Émilie Vivenot

Wok d'espadon et poivron pimenté au gingembre et soja
de Sandrine Baumann

Hachis parmentier de haddock façon crumble
de Géraldine Lechene

Filets de rougets à l'italienne
de Catherine Koenig

Saint-pierre vapeur au gingembre et au sésame
de Natalia Kriskova

Sardines au four
de Elisabeth Candille

Tartare d'espadon
de Natalia Kriskova

Tomates farcies à la brandade de morue
de Gaëlle Duliège

Croustillant de cabillaud, tzatziki et avocat
de Sébastien Berthelot

Panure express
de Dominique Guibourg

Perche sur son lit de fenouil
de Marie-Anne Balayn

Roulé de sole croustillant
de Coralie Deneux

Loup de mer à la tomate
de Marie Julien

EN IMAGES

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PRATIQUE

Comment vérifier la fraîcheur du poisson ?
Le poisson s'abîme très vite après capture. Seuls les ports de pêche le vendent tout juste sorti de l'eau ; sur l'étal de votre poissonnier, il a forcément fait du trajet. Nos conseils pour s'assurer de sa fraîcheur. Lire

PRODUIT

Consultez la fiche-produit du saumon
Saisons, histoire, composition, bienfaits, recettes... Les conseils pour le choisir, le cuisiner et le conserver. Lire

VIDÉO

Préparer un tartare de saumon
10 minutes, c'est le temps qu'il vous faudra pour préparer cette entrée fraîche, légère et très chic. Découvrez notre recette de tartare de saumon en images, à savourer avec du bon pain grillé. Voir

FORUM

Quel poisson pour faire une terrine ?
Ghislaine ne sait quel poisson utiliser pour préparer une terrine. Aidez-la sur le forum. Lire

Quels poissons pour une choucroute de la mer ?
Sylvie a trouvé plein de recettes de choucroute de la mer mais toutes différentes au niveau du poisson à utiliser. Renseignez-la sur le forum. Lire

Du poisson au cuit-vapeur
Nathalie vient d'acquérir un cuit-vapeur et aimerait avoir des idées-recettes avec du poisson. Pouvez-vous lui donner quelques recettes sur le forum ? Lire

Réalisé par Camille Plessis, Journal des Femmes03/04/2008