Mondial du pain : deuxième !

Elément de base aux valeurs nutritionnelles et gustatives reconnues, le pain méritait bien son mondial. C'est chose faite depuis 2007. Cette année, c'est à Lyon que se réuniront les onze équipes participantes : Algérie, Belgique, Corée du Sud, Etats-Unis, France, Italie, Japon, Liban, Mali et Suisse.

Chaque équipe, composée d’un boulanger ayant cinq années d’expérience minimum et d’un commis de moins de 22 ans, disposera de neuf heures (une heure la veille du concours et huit heures le jour J) pour confectionner plusieurs sortes de pains dans les catégories "Pains du monde", "Viennoiseries" et "Pièce artistique". Nouveauté cette année, la catégorie "Sandwich". Son principe ? Le candidat devra réaliser en dix exemplaires identiques un sandwich équilibré froid, d'un poids compris entre 200 et 250 g. Originalité, esthétisme, goût et équilibre nutritionnel seront des critères décisifs pour la notation.

En 2007, l'Italie était sorti vainqueur de ce mondial, suivi de la Suisse et de la France. La Corée du Sud avait, quant à elle, remporté le Prix Spécial Nutrition et Santé.

Pour en savoir plus : www.mondialdupain.com

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