Parmentier à la joue de boeuf confite à la Coreff®

parmentier à la joue de boeuf confite à la coreff
Parmentier à la joue de boeuf confite à la Coreff © La Confrérie des Toqués de la Pomme de Terre

Dans cette recette, la joue de boeuf est mijotée avec du vin rouge, des carottes, des oignons et de la bière. La purée quant à elle, est mélangée à des noisettes concassées et quelques brins de bouquet garni. L'ensemble est réuni dans un hachis parmentier, pour un effet complètement boeuf !