Velouté glacé de mâche et d'avocat

velouté glacé de mâche et d'avocat
Velouté glacé de mâche et d'avocat © Émeline Salomez

Cette recette aux couleurs pop permet de déguster la mâche sous une forme plus inhabituelle : un velouté glacé. On accompagne sa soupe froide d'une brochette de saumon fumé  et on parsème le tout de ciboules ou ciboulette finement hachées.