Velouté de chou-fleur, chavroux, câpres et raisins secs de Cyril Haberland

© Chavroux

En automne, on se réchauffe en dégustant un velouté onctueux. Celui-ci est signé Cyril Haberland, chef du restaurant L'Oison du Château des Reynats. Préparé avec du chou-fleur et du fromage frais de chèvre, on y ajoute une quenelle de fromage frais, câpres et raisins secs au moment de la dégustation. Un savoureux mariage sucré-salé !

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