Sériole Bracioletta au jambon de Parme, purée, fèves fraîches et poireau

sériole bracioletta au jambon de parme, purée, fèves fraîches et poireau
Sériole Bracioletta au jambon de Parme, purée, fèves fraîches et poireau d'Alfonso Caputo © Consortium du Jambon de Parme

Alfonso Caputo, le chef italien de la Taverna del Capitano propose ici un plat printanier et léger. Le poisson est enroulé de jambon de Parme, puis servi avec une purée de pommes de terre, des fèves fraîches et un émincé de poireaux. Cette assiette colorée régalera pupilles et papilles.