Ravioli de queue de bœuf et Emmentaler AOC suisse, carpaccio de chou-fleur

ravioli de queue de bœuf et emmentaler aoc suisse, carpaccio de chou-fleur de
Ravioli de queue de bœuf et Emmentaler AOC suisse, carpaccio de chou-fleur de Simone Zanoni © Les Fromages de Suisse

Après avoir collaboré avec le chef Gordon Ramsay, Simone Zanoni est aujourd'hui chef du restaurant doublement étoilé Gorgon Ramsay au Trianon. Il propose ici un carpaccio de chou-fleur accompagné d'une raviole de queue de boeuf et d'Emmentaler. Le tout est accompagné d'une sauce tomate. Gourmand, non ?