Cuisses confites aux épices douces, mousseline de céleri

cuisses confites aux épices douces, mousseline de céleri de ruben sarfati
Cuisses confites aux épices douces, mousseline de céleri de Ruben Sarfati © Catherine Dupon - Pollypapier

Cuisses confites aux épices douces, mousseline de céleri

Pour sublimer des cuisses de chapon confites, Ruben Sarfati les sert avec une mousseline de céleri et une écume à la châtaigne. Un délice !