Croustillants de langoustines à la verveine, bavarois de carotte

croustillants de langoustines à la verveine, bavarois de carotte de gaël orieux
Croustillants de langoustines à la verveine, bavarois de carotte de Gaël Orieux © La rédaction

Le chef du restaurant L'auguste à Paris, Gaël Orieux, nous livre toutes ses astuces pour préparer cette entrée crousti-fondante. Composé de langoustines et de verveine enrobées de feuilles de brick, et d'un bavarois à la carotte, ce délice fera son petit effet.