Caille farcie enroulée de jambon de Parme

caille farcie enroulée de jambon de parme de filippo artioli
Caille farcie enroulée de jambon de Parme de Filippo Artioli © Consortium du Jambon de Parme

Le chef italien Filippo Artioli, du restaurant Trattoria di Oscar à Bevagna en Italie, propose ici une recette surprenante et colorée. La caille est enroulée de jambon de Parme puis servie avec une confiture d'oignons rouges.