Beignet de brebis à la pâte de coing et son croustillant

beignet de brebis à la pâte de coing et son croustillant
Beignet de brebis à la pâte de coing et son croustillant © JC Amiel - Stylisme : Marie Leteuré

Le chef étoilé du Relais Château Les Pyrénées, Philippe Arrambide, signe ici une entrée sucrée-salée d'exception. Le fromage de brebis est enrobé d'une chapelure puis rapidement frit. Il est ensuite servi accompagné de mesclun, de pâte de coing et d'un croustillant de fromage.