Picardie

vol de canard en picardie
Vol de canard en Picardie © Jeanne HATZENBERGER

 Pays du canard sauvage

 Voisine du Nord-Pas-de-Calais, la Picardie cache encore quelques brasseries où sont produites des bières artisanales de qualité.

Dans la baie de Somme, la chasse au canard est une tradition et s'accommode dans la cuisine picarde, préparé en pâté de canard d'Amiens, en confit, en croûte ou farce.

Dans les hortillonnages d'Amiens, se cultivent endives, artichauts, choux et oignons qui accompagnent souvent l'anguille de la Somme. 

Spécialité de l'Abbevillois et du Ponthieu, le gâteau battu, gâteau de forme cylindrique et crénelé, est un cousin éloigné de la brioche.  

 

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