Bravo : Ris de veau rôti au charbon de bois, crème de chou-fleur et babeurre

En amateur d'abats, qu'il apprécie pour leur goût complexe et unique, le chef doublement étoilé Lucas Rive a servi du ris de veau. Rôti au charbon de bois et accompagné d'une crème de chou-fleur, le pari était osé, mais réussi. A notre table, le "bravo" était unanime. 
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