Bonne pêche : Pulpo, lavande, oignon, la ratte, yuzu et karkalla

Pour poursuivre sur des notes marines, le chef doublement étoilé Jannis Brevet avait attrapé du poulpe dans ses filets. Taillé en fines lamelles façon carpaccio, le mollusque "baignait" dans une marinade parfumée à la lavande et parsemée d'oignons, de pointes de yuzu - le fameux agrume asiatique - et de karkalla, fruit d'une plante originaire d'Australie. Accompagné d'un écrasé de ratte, l'ensemble était loin d'être bateau ! 
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