Tablettes Origines Alain Ducasse

tablettes lacté et noir alain ducasse
Tablettes Lacté et Noir Alain Ducasse © Pierre Monetta

Si c'est avec la cuisine qu'il a bâti sa réputation, le chocolat n'a jamais quitté Alain Ducasse. Pour travailler cette matière qu'il qualifie de "terriblement sensuelle et envoûtante", le chef a ouvert une Manufacture à Paris en 2013. Véritable fabrique artisanale, le lieu est une ode au chocolat. Parmi les pépites, les tablettes Origines élaborées avec des fèves de cacao issues de 12 origines différentes. Avec des pourcentages variant de 85 à 45 % (pour les chocolats au lait), chaque morceau croqué nous fait chavirer.