Aux herbes fraîches

verrine fraîcheur à la brousse
Verrine fraîcheur à la brousse © Isabelle Bonneau

Verrine fraîcheur à la brousse

La brousse est un fromage frais originaire de Provence, il peut être fait à base de lait de brebis ou de chèvre. Blanc, doux et crémeux, il est fait de lait caillé égoutté et est préparé de l'automne au début du printemps : il est donc encore temps d'en manger.