Sur le pont d'Avignon

papeton d'aubergines et sardines, pannequet noir
Papeton d'aubergines et sardines, pannequet noir © Gwen Rassemusse

Papeton d?aubergines et sardines, pannequet noir

Le papeton est une spécialité avignonnaise à base de purée d'aubergines et d'œufs, cuite dans un moule dont la forme rappelait celle de la tiare papale.