Petits farcis

courgettes farcies végétariennes à la ricotta
Courgettes farcies végétariennes à la ricotta © Aurélie Isone

Courgettes farcies végétariennes à la ricotta

Dans le Midi, à Nice notamment, les petits farcis sont une spécialité. Tomates, courgettes, poivrons sont garnis de farce puis grillés au four. Dans cette version, les courgettes rondes sont remplies d'une farce à la ricotta, aux oignons nouveaux et aux pignons de pin.