Parfumé au thym

filets de rouget barbet à la crème de thym
Filets de rouget barbet à la crème de thym © Marie José Skrzypczak

Filets de rouget barbet à la crème de thym

Le rouget-barbet se pêche beaucoup dans les eaux méditerranéennes. Sa chair est maigre mais il est riche en protides, iode, fer et phosphore. Accompagné d'une sauce légère au thym, de brocolis vapeur et de riz sauvage, c'est un vrai délice.