Raffiné

velouté de carottes confites et chantilly chèvre
Velouté de carottes confites et chantilly chèvre © Garance Demerger

Velouté de carottes confites et chantilly chèvre

Pour préparer ce délicieux velouté, il ne suffit pas de faire cuire les carottes dans de l'eau salée. Il faut les faire confire avec des épices, du jus d'oranges et du vinaigre balsamique. Pour la dégustation, c'est selon vos goûts : froid, façon gaspacho, ou chaud pour les soirées d'hiver.