Petites oreilles

orechiette à la matriciana
Orechiette à la matriciana © Hervé Moreau

Orechiette à la matriciana

En italien, "orechiette" signifie "petites oreilles". La forme particulière de ces pâtes permet de bien retenir la sauce. Dans cette recette, il s'agit d'une sauce à la matriciana (tomates, lardons, ail, oignon, basilic).