Alouettes sans tête

paupiettes napolitaines
Paupiettes napolitaines © Emilie Vivenot

Paupiettes napolitaines

C'est ainsi que l'on mange les escalopes de veau à Naples : recouvertes d'un mélange persil, ail, parmesan, puis roulées et coupées en tranches. A la façon des alouettes sans tête.