Bienvenu chez les Ch'tis

carbonate flamande
Carbonate flamande © Sophie Lebarbier

Carbonate flamande

Cette spécialité du Nord a longuement mijoté : de savoureux morceaux de bœuf mis à cuire dans un mélange de bière ambrée, cassonade, oignons et aromates. A servir avec des frites ou des tagliatelles et la même bière que celle qui a servi pour la cuisson.