Le plus célèbre des légume-fruits

tatin caramélisée de tomates à l'huile vanillée
Tatin caramélisée de tomates à l'huile vanillée © Sophie Lebarbier

Tatin caramélisée de tomates à l'huile vanillée

Pour confectionner cette magnifique tatin qui met la tomate à l'honneur, choisissez la variété cornue des Andes, très allongée.

Si vous n'avez pas d'huile d'olive vanillée, préparez-en vous-même en glissant une gousse de vanille fendue en deux dans une bouteille d'huile d'olive. La vanille va diffuser lentement son parfum.