Coupez les extrémités du rouleau, sans trop appuyer pour ne pas l'écraser.
Placez le rouleau au centre de votre assiette. Placez à chaque extrémité, une rondelle de red meat.
Râpez la truffe en copeaux.
Sur le rouleau, intercalez une noix de saint jacques et un copeau de truffe
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