Pour 4 personnes :
2 tranches de foie gras cru de 80 gr
160 gr de riz arborio carnaroli
20 gr oignon blanc ciselé finement
20 gr de beurre doux
2 gr de pistils de safran
8 cl de vin blanc (pinot grigio)
Pour le bouillon :
Une carotte
Un 1/2 oignon
Une branche de persil ou un vert de poireaux
Une gousse d'ail
Pour la finition :
40 gr de beurre doux
60 gr de parmesan frais râpé
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