Risotto milanese au foie gras et safran Les ingrédients

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Les ingrédients © La rédaction

 Pour 4 personnes :

2 tranches de foie gras cru de 80 gr

160 gr de riz arborio carnaroli

20 gr oignon blanc ciselé finement

20 gr de beurre doux

2 gr de pistils de safran

8 cl de vin blanc (pinot grigio)

 

 Pour le bouillon :

Une carotte

Un 1/2 oignon

Une branche de persil ou un vert de poireaux

Une gousse d'ail

 

 Pour la finition :

40 gr de beurre doux

60 gr de parmesan frais râpé


 

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