Risotto milanese au foie gras et safran La préparation du bouillon

la préparation du bouillon
La préparation du bouillon © La rédaction

Couper la carotte, l'oignon, le persil et l'ail en gros dés.

Faire bouillir les légumes dans 1,5 L d'eau pendant 10-15 minutes.


 Le plus du chef :

Évitez d'utiliser les bouillons cube du commerce car ils sont salés. Le sel raffermit les amidons, ce qui est l'inverse de ce qu'on veut obtenir.


 

Sommaire