Risotto milanese au foie gras et safran La cuisson du foie gras

la cuisson du foie gras
La cuisson du foie gras © La rédaction


Saler le foie gras.

Colorer les tranches de foie gras dans une poêle anti-adhésive pendant 2 minutes.

Les déposer sur du papier absorbant.

Resaler en fin de cuisson.


 Le plus du chef :

N'hésitez pas à demander un foie gras cuisson à votre boucher. Un peu plus sec et donc moins gras, il permet de perdre moins de graisse à la cuisson.


 

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