Mise au vert

velouté de courgettes au soja et au sésame
Velouté de courgettes au soja et au sésame © Gwen Rassemusse

Velouté de courgettes au soja et au sésame 

Ce n'est pas la crème fraîche qui rend onctueux ce potage à base de poireau et de courgette, mais un yaourt au soja. Le velouté se consomme tiède ou froid. Dans ce cas, vous pouvez déjà le préparer la veille.