Sur un nid de purée

saumon laqué, sésame et pois cassés
Saumon laqué, sésame et pois cassés © Émilie Vivenot

Saumon laqué, sésame et pois cassés 

Ce poisson laqué au miel et à la sauce soja est cuit au four, sans ajout de matière grasse. On le pose ensuite sur une purée de pois cassés bien moelleuse et on le parsème de graines de sésame craquantes.