A la cuillère

saint jacques poêlée à la vanille, tartare de thon à la noisette
Saint Jacques poêlée à la vanille, tartare de thon à la noisette © Claude-Olivier Marti

Saint Jacques poêlée à la vanille, tartare de thon à la noisette

Présentez ce duo de noix de Saint-Jacques et de tartare de thon dans des cuillères en céramique, vos invités n'en feront qu'une bouchée. Ils apprécieront le concassé de pistaches et de noisettes qui contraste avec le moelleux de ces entrées de la mer.