Saltimbocca de canard et sorbet quetsche

saltimbocca de canard et sorbet quetsche
Saltimbocca de canard et sorbet quetsche © Carte d'Or

Les fruits de caractère comme la prune ou la cerise noire s'accordent à merveille avec des viandes légèrement corsées. Dans cette recette, le mélange sucré-salé arrondit les saveurs du canard. Et ça change de sa version à l'orange !