Rougail de saucisse

rougail de saucisse
Rougail de saucisse © Raphaele Beyssier

Le rougail saucisses est un peu à la Réunion ce qu'est le steak-frite à la métropole : un plat incontournable ! Tout se joue ici dans la qualité des saucisses utilisées pour le réaliser. De préférences de belles saucisses artisanales, parfumées au thym, par exemple. Notez qu'un rougail se cuisine toujours dans une marmite en fonte... Tradition oblige.