Socca

 socca
 Socca © Emilie Vivenot

Comme l'explique l'auteur de la recette, il est dit que la socca, que l'on peut savourer dans les rues du Vieux Nice, "était le casse-croûte des travailleurs du matin. Elle est à présent généralement appréciée à l'apéritif ou en entrée".