Parillada de canard grillé

parillada de canard fermier des landes grillé au feu de bois
Parillada de canard fermier des landes grillé au feu de bois © jc amiel - m leteuré – julien duboué pour qualité landes

Le canard est grillé à la plancha puis badigeonné de vinaigrette aux pignons grillés. Servi sur un plateau en ardoise décoré d'épices, il s'accompagne de polenta ou de purée. N'oubliez pas le trait de paprika sur l'assiette et la petite verrine, pour servir la sauce.