4 recettes polonaises Pomme d'automne en pâte brisée, sauce vanillée

a la cuisson, le sucre à la cannelle se transforme en caramel.
A la cuisson, le sucre à la cannelle se transforme en caramel. © Christelle Vogel

En dessert, le chef décline la recette de la tarte aux pommes. Il enrobe le fruit de pâte brisée et le garnit de sucre parfumé à la cannelle. Une fois mises en pâte, les pommes doivent séjourner pendant 15 minutes au congélateur sous peine de voir la pâte dégringoler à la cuisson, comme c'est un peu le cas sur la photo si-dessus.


les pommes sont évidées à l'aide d'un vide-pomme ou d'une cuillère parisienne.
Les pommes sont évidées à l'aide d'un vide-pomme ou d'une cuillère parisienne. © Christelle Vogel
on entour la pomme de pâte brisée avant de la remplir de sucre à la cannelle.
On entour la pomme de pâte brisée avant de la remplir de sucre à la cannelle. © Christelle Vogel

Sommaire