Panna cotta aux petits pois

panna cotta aux petits pois, coulis de poivron
Panna cotta aux petits pois, coulis de poivron © Jackie Thouny

Vous connaissez sans doute la panna cotta classique, sucrée, servie en dessert. Cette panna cotta salée fonctionne sur le même principe : de la crème liquide chauffée dans laquelle on dissout de la gélatine. Ici, on y ajoute des petits pois en purée. Une fois la panna cotta prise, on la sert avec un coulis de poivrons, pour créer un beau contraste de couleurs et de saveurs.