L'incontournable galette au maïs

tortillas de maïs
Tortillas de maïs © Christelle Vogel

Tortillas de maïs

Incontournables dans les foyers mexicains, les tortillas sont indispensables à la réalisation des tacos. Pour qu'elles ne soient pas cassantes, il est nécessaire de mélanger farine de maïs et de blé, cette dernière apporte de l'amidon, et donc de la souplesse aux tortillas. Mieux vaut les préparer au dernier moment, car elles ont tendance à se dessécher.