Terrine courgettes saumon fumé

terrine de courgettes au saumon fumé
Terrine de courgettes au saumon fumé © Maggy Malibert

Pour réussir cette terrine fraîche et légère, il suffit de battre des oeufs en omelette, d'ajouter des courgette, de la menthe, du persil, du thym et du curry. Une fois cuite, on la laisse refroidir. Pour servir, on coupe des tranches que l'on entoure de saumon fumé.