Tartare de daurade, mousse de maïs

tartare de daurade et sa mousse de maïs 
Tartare de daurade et sa mousse de maïs  © Géant Vert

La daurade s'accorde parfaitement avec le maïs. Le poisson est assaisonné avec de la coriandre, du jus de citron vert, de l'oignon et de l'huile d'olive puis servi avec une mousse de maïs.