Rouget poêlé, saveurs du Sud

rouget poêlé, tomate, olive, basilic
Rouget poêlé, tomate, olive, basilic © Rina Nurra pour Alain Ducasse

Cette recette nous met l'eau à la bouche... Les filets de rougets sont saisis à la poêle puis disposés sur une fondue de tomate, et accompagnés de tomates confites et d'un fumet de rouget. On se croirait en Provence !