35 recettes japonaises

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Recettes japonaises © Mara Zemgaliete

De la cuisine japonaise, on connaît surtout les sushis et les makis. Ces bouchées de riz garni de poissons ou de légumes crus enroulés dans des algues séchées font le régal de nos papilles depuis leur déferlante dans l'hexagone. Généralement accompagnés d'une soupe miso et d'une salade de chou, on adore les déguster trempés dans de la sauce soja sucrée ou salée. Pour autant, cantonner la gastronomie japonaise à ces morceaux de poisson cru serait se priver des multiples délices dont elle recèle. Le mode de préparation de la viande est tout aussi excellent : grillés, rôtis ou laqués au soja façon teriyaki, le boeuf, la volaille ou le porc croustillent en bouche. Pour les amateurs de panure, découvrez les tempuras, des beignets de légumes frits. Ne passez pas à côté du ramen, un plat de pâtes de blé servies en soupe avec des condiments, de la viande, des légumes ou un œuf. Côté accompagnement, goûtez les nouilles soba, de longues pâtes à la farine de sarrasin. Si l'archipel nous envie nos macarons, il n'est pas en reste côté sucré : goûtez au mochi, un gâteau de pâte de riz. Terminez par une cérémonie du thé en sirotant un thé vert ou matcha.

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