Carpaccio de mozzarella burrata

carpaccio de mozzarella burrata
Carpaccio de mozzarella burrata © Mathilde Domergue

Christelle, rubrique Cuisine

J'ai découvert la burrata lors d'un voyage à Rome. Il s'agit d'une mozzarella au cœur très crémeux. Inutile de la cuisiner : la burrata se déguste nature, arrosée d'un simple filet d'une très bonne huile d'olive, et accompagnée de gressini ou d'une foccacia encore tiède... Les gourmets la serviront en assiette de dégustation avec de fines tranches de bressaola et quelques tomates cerises arrosées d'une vinaigrette au basilic. Buonissimo !